Le goût des fruits
Product Description
Dans la lignée d'Etonnants légumes (Actes Sud, 2001), ce livre propose de redécouvrir le goût des fruits, nature ou cuisinés, à travers près de quatre cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces.
From the Back Cover
A travers plus de six cents recettes sucrées salées ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à chaque saison, une vraie place tout au long des repas.C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens a puisé pour créer salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, confitures, conserves et boissons. Afin d'honorer ces fruits originaires du monde entier, il a choisi le métissage des cultures culinaires, revisité les recettes traditionnelles et conçu des mariages de saveurs nouveaux et insolites. Pour accompagner ce voyage au pays des fruits, Dominique Michel raconte en contrepoint leur histoire (ou leurs petites histoires), ainsi que leur utilisation dans le monde culinaire.Nécessaires à la vie, indispensables au plaisir des repas quotidiens ou festifs, les fruits n'ont pas fini de nous surprendre.
About the Author
Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse. Il partage son savoir-faire et son talent dans ses livres, parmi lesquels on compte, chez Actes Sud : Etonnants légumes. Le Goût des fruits. Variations sur les épices (2001), le Goût des fleurs, la Poule et l'oeuf (2009) ou encore la Cuisine des bergers et des randonneurs (2009).
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| Title | Le goût des fruits |
|---|---|
| ISBN | 2742749195 |
| ISBN 10 | 2742749195 |
| ISBN 13 | 9782742749195 |
| Date published | 2004-05-01 |
| Edition | ACTES SUD |
| MRSP | 0.00 |
| Pages | 528 |
| Author | Dominique Michel, Thierry Thorens |
| Binding | Paperback |
| Language | fr |
| Publisher | ACTES SUD |
| Tags | Quotations Reference |
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